Pour 4 personnes :
4 truites. Farce: 100 g de champignons de couche
50 g de crème fraîche
1 c à soupe de ciboulette hachée sel poivre
1 citron. Pour envelopper les truites: 350 g de pâte brisée
1 jaune d'oeuf.
Lavez et essuyez les truites. Nettoyez les champignons; hachez-les mélangez-les à la crème; joignez la ciboulette assaisonnez. Farcissez les poissons avec cette préparation. Etalez la pâte divisez-la en quatre rectangles suffisamment grands pour envelopper les truites. Posez-les dessus arrosez-les de jus de citron et enveloppez-les complètement en soudant bien les bords. Dorez à l'oeuf battu et faites cuire à four chaud préchauffé pendant 30 mn. Servez tel quel avec un beurre fondu citronné à volonté.
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