4 truites
10 g de beurre
100 g d'amandes un oeuf un citron farine sel poivre.
Plongez les amandes dans de l'eau bouillante
épluchez-les et coupez-les en lamelles. Passez les truites dans de la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans les amandes. Faites-les cuire dans une poęle contenant du beurre chaud salez poivrez. A mi-cuisson retournez le poisson. Dressez les truites sur un plat et décorez de rondelles de citron et du persil.
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