Pour 4 personnes :
4 truites
100 g de beurre sel poivre
2
échalotes une poignée d'herbes hachées (persil ciboulette oseille)
2 dl de vin blanc
100 g de crème fraîche.
Lavez et videz les truites pétrissez le beurre avec le sel le poivre les échalotes et les herbes hachées menu. Farcissez les truites avec une partie de ce beurre
étalez-le reste dans le fond d'un plat allant au four. Posez les truites par-dessus arrosez de vin blanc couvrez d'un papier d'aluminium et faites cuire à four chaud préchauffé pendant 10 mn. Retournez les truites laissez cuire encore 5 mn. Liez la sauce avec la
crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement (vous pouvez la faire réduire au préalable).
| 