Pour 6 personnes.
Préparation : 30 mn.
Cuisson: 30 mn environ. 1
500 kg de fèves fraîches
1 litre de bouillon
2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café de graines de cumin
1 piment oiseau
1 gousse d'ail
3 c à soupe de crème fraîche
2 c à soupe de persil haché sel poivre. Pour garnir: tomates et oignons frais à volonté quelques brins de dill (aneth).
Ecossez les fèves. Faites chauffer le bouillon avec l'huile le cumin le piment et l'ail. Plongez-y les fèves et laissez cuire 30 mn environ. Vérifiez que les fèves sont tendres avant de les égoutter. Réduisez-les en purée. A cette purée ajoutez la crème le persil et l'assaisonnement. Tartinez-en des toasts et garnissez de rondelles de tomates et d'oignon à volonté. Décorez d'une petite branche de d'aneth.
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