Pour 10 à 12 personnes :
250 g de farine
125 g de beurre
1 oeuf
70 g de sucre
1 pincée de sel.
Pour la garniture:
1100 g d'abricots
4 oeufs
250 g de sucre
100 g de beurre fondu
1 pointe de couteau de vanille en poudre.
Préparation : 40 mn - 2 heures à l'avance.
Cuisson : 35 mn environ.
Préparez la pâte: mélangez le beurre en pommade avec l'oeuf et
le sucre ajoutez la farine et le sel au dernier moment.
*élangez sans trop malaxer la pâte doit devenir lisse. Mettez
en boule laissez reposer 2 heures au frais. Abaissez la pâte
sur 2 mm d'épaisseur. Foncez une tourtière légèrement beurrée.
Préparez la garniture: coupez 100 g d'abricots en deux
ôtez
les noyaux. Mixez les fruits avec les oeufs entiers le sucre
et la vanille. Tout en mixant versez le beurre fondu sur le
mélange. Coupez le reste des abricots en quatre. Réservez les
noyaux. Disposez les quarts d'abricots sur la pâte en attente
de façon qu'ils tiennent debout. Cassez une douzaine de noyaux
récupérez les amandes plongez-les quelques instants dans de
l'eau bouillante. Egouttez-les
ôtez leur peau. Répartissez les
amandes sur le dessus de la tarte recouvrez avec la crème.
Faites cuire à four chaud 230ø (7 au thermostat) pendant 35 mn
environ. La crème doit être prise pour que la tarte soit cuite.
Démoulez laissez refroidir.
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