Pour 6à 8 personnes: 1 fond de tarte en pâte sablée (*)
3 oeufs
4 c à soupe de sucre roux (cassonade)
2 c à soupe de crème fraîche
3 c à soupe de lait
1 c à soupe de farine
1 c à café de vanille en poudre. Une dizaine d'abricots
1 bol de groseilles rouges
3 c à soupe de gelée de groseilles.
Faites cuire le fond de tarte à blanc 10 mn. Battez les oeufs
entiers avec le sucre la crème le lait et la farine parfumez
cette crème avec la vanille et versez-la sur le fond de tarte
pré-cuit. Disposez ensuite les abricots lavés coupés en deux
et dénoyautés (côté creux au-dessus). Remplissez les creux de
groseilles lavées égrenées et mélangées à la gelée. Faites
cuire 30 mn à four assez chaud (200 øC). Démoulez et laissez
refroidir sur grille. PATE SABLEE: mélangez l'oeuf et 60 g de
sucre versez 250 g de farine sur ce mélange et travaillez pour
former un sable grossier. Incorporez ensuite 125 g de beurre.
Roulez la pâte en boule et laissez-la reposer 1 h au moins au
frais avant de l'étaler.
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