Prendre du bar en filet (ou tout autre poisson maigre). Le hacher à la moulinette avec de l'oignon ajouter sel poivre
1 piment de Cayenne écrasé
1 jus de citron jaune un jus de citron vert. Pour que le poisson soit bien imbibé. Mélanger laisser mariner 1 heure au frais. Mettre le tartare sur un plat entourer de tous petits dés de 1/2 poivron (vert jaune rouge) des dés de tomates et du maïs en grains. Faire une sauce avec de l'huile d'olive
3 gousses d'ail écrasées
1 piment vert coupé menu de tabasco
1 citron jaune
1 citron vert. Arroser le poisson et les légumes de cette sauce.
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