Pour 4 personnes.
Faites cuire 1 kg de cerises dénoyautées dans 1 litre d'eau avec les noyaux enfermés dans une mousseline. Ajoutez 3 c à soupe de sucre une bonne pincée de cannelle en poudre et
à volonté le zeste d'un citron non traité. Quand les cerises sont cuites (15 mn environ) retirez du feu passez à volonté au mixeur et mettez au frais. Servez glacé.
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