Pour 6 personnes :
1 chou
2 oignons
2 clous de girofle
2
5 litres d'eau sel poivre
6 pommes de terre
200 g de lard fumé
6 tranches de pain rassis
200 g de cantal.
Faites blanchir le chou 5 mn à l'eau bouillante. Egouttez-le coupez-le en quartiers et remettez-le dans une marmite avec les oignons piqués de clous de girofle; couvrez d'eau assaisonnez et laissez mijoter 1 h (30 mn en autocuiseur). Ajoutez alors les pommes de terre et continuez la cuisson 30 mn. Faites rissoler le lard coupé en tranches. Mettez dans chaque assiette
1 tranche de pain
1 tranche de lard rissolé et 1 ou 2 fines tranches de cantal. Versez la soupe par-dessus servez bien chaud. Vous pouvez aussi cuire la soupe avec le morceau de lard et ajouter d'autres légumes comme navets carottes...
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