Pour 6 personnes :
2 betteraves rouges cuites de grosseur moyenne
4 oignons
50 g de beurre
200 g de céleri en branches
2 litres de bouillon de poule (ou eau et cubes) sel poivre. 50 g de crème fraîche ciboulette hachée à volonté.
Pelez les betteraves coupez-les en dés. Pelez et émincez les oignons faites-les revenir au beurre sans les laisser roussir ajoutez le céleri coupé en tronçons et la betterave mouillez de bouillon assaisonnez laissez cuire 1 h. Liez avec la crème et saupoudrez de ciboulette hachée pour servir.
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