Pour 4 personnes :
400 g de betteraves rouges cuites
3 pommes citron
1 oignon
2 oeufs durs
100 g de cerneaux de noix vinaigrette aux herbes.
Pelez les betteraves et coupez-les en petits dés. Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en tranches et citronnez-les pour qu'elles ne noircissent pas. Pelez et émincez l'oignon
écalez les oeufs durs et coupez-les en quartiers. Mettez les betteraves les pommes et l'oignon dans le saladier de service assaisonnez de vinaigrette mélangez bien. Garnissez de quartiers d'oeufs durs et de cerneaux de noix. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de mâche ou d'endives et remplacer les noix par des pignons.
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