1 ou 2 betteraves rouges cuites selon grosseur
1 oignon
4 pommes de terre cuites
2 oeufs durs. 1 c à soupe de vinaigre
1 c à café de moutarde
3 c à soupe d'huile sel poivre persil haché.
Pelez les betteraves et coupez-les en petits cubes. Pelez et émincez l'oignon pelez et coupez les pommes de terre en rondelles
écalez les oeufs et coupez-les en quartiers disposez le tout dans un saladier et arrosez avec la sauce vinaigrette préparée. Saupoudrez de persil haché pour servir. On peut également ajouter à cette salade du céleri-rave râpé des quartiers de pommes ou des fonds d'artichauts en boîte.
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