Pour 4 personnes :
4 filets de hareng fumés
2 betteraves rouges
2 pommes de terre cuites
2 pommes fruits. Sauce: 2 c à
soupe de vinaigre
6 c à soupe d'huile sel poivre
2 ou 3 cornichons persil haché.
Coupez les harengs en morceaux. Pelez les betteraves les pommes de terre et les pommes fruits coupez-les en dés. Mélangez tous ces éléments et arrosez-les de sauce préparée avec les ingrédients indiqués. Ajoutez les cornichons en rondelles saupoudrez de persil haché. Laissez macérer 1 h avant de servir.
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