Préparation: 1 heure. Cuisson: 15 minutes. 1 kg de noix de Saint-Jacques ou pétoncles
200 g de saumon fumé
1 cuillère à soupe d'aneth hachée
5 cl de Cognac
4 c à soupe de crème fraîche
1 c à soupe d'échalotes hachées
30 g de beurre sel poivre.
Dans une sauteuse faire chauffer le beurre y faire revenir les noix de Saint-Jacques et les échalotes. Dès qu'elles sont bien dorées arroser avec le Cognac. Chauffer retirer du feu et flamber. Saler et poivrer. Ajouter la crème fraîche et laisser cuire sur feu doux quelques instants. Couper le saumon fumé en petits morceaux et les incorporer à la préparation. Laisser chauffer 1 mn. Servir bien chaud avec des pâtes fraîches saupoudrées d'aneth.
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