Pour 8 personnes :
1 kg de crevettes petites ou moyennes
1 de c à café de piment de Jamaïque
1 de c à café de muscade en poudre
1 pincée de piment de Cayenne
350 g de beurre fondu sel poivre.
Epluchez les crevettes. Mettez-les dans plat puis ajoutez les épices le sel et le poivre en remuant. Versez les 3/4 du beurre fondu mélangez couvrez et mettez au four à 150øC th 5. pendant une heure. Laissez tiédir puis triez les crevettes. Gardez les plus petites entières et hachez grossièrement les autres. Rectifiez l'assaisonnement. Disposez les crevettes dans des ramequins ébouillantés. Versez le reste de beurre de manière à les recouvrir complètement puis placez les ramequins au frais. Ces rillettes se conservent au réfrigérateur pendant deux semaines maximum.
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