Un reste de poisson poché (cabillaud daurade poissons plats)
1 litre de sauce béchamel épaisse
4 oeufs sel poivre.
Coupez le poisson en très petits morceaux. Mélangez-les à la sauce béchamel. Ajoutez les jaunes d'oeufs rectifiez l'assaisonnement puis incorporez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige. Versez dans un moule à soufflé beurré. Faites cuire 40 mn à four moyen. Servez avec un coulis de tomates.
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