Pour 4 à 6 personnes. Préparation 25 mn. Cuisson 10 mn + 15 mn. 400 g d'épinards (ou 200 g d'épinards surgelés)
400 g de feuilles de bettes
100 g d'oseille (facultatif)
3 oeufs
100 g de tomme de Savoie fraîche sel poivre
100
9 de farine. Pour gratiner: 100 g de Beaufort râpé
50 g de crème fraîche.
Nettoyez les herbes et hachez-les crues très finement. Mettez-les dans une terrine avec les oeufs la tomme et l'assaisonnement. Mélangez bien ajoutez alors la farine et mélangez de nouveau. La préparation doit être ferme; si nécessaire ajoutez de la farine pour pouvoir rouler cette pâte en boudin. Coupez ce boudin de pâte en rondelles et faites-les pocher 10 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les disposez-les dans un plat à gratin nappez de crème mélangée au fromage râpé. Faites gratiner à four chaud pendant 15 mn environ.
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