Pour 4 personnes :
1 kg de praires
1 verre de vin blanc
2
échalotes
1 bouquet garni
240 g de spaghetti
1 pot de coulis de tomate
2 c à soupe d'huile d'olive sel poivre.
Laver très soigneusement les praires. Les faire ouvrir à feu vif avec le vin blanc
1
échalote hachée et du poivre. Faire cuire les spaghetti à l'eau salée avec le bouquet garni. Oter les praires de leur coquille. Egoutter les spaghetti. Retirer le bouquet garni. Dans une sauteuse faire blondir l'échalote hachée dans l'huile d'olive sans la laisser durcir ou colorer. Verser le coulis de tomate. Le réchauffer en tournant à la cuillère en bois. Ajouter les spaghetti et les praires. Mélanger. Disposer dans le plat de service et servir immédiatement.
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