Pour 4 personnes :
2 douzaines de praires
1 gros bouquet de thym frais
1 dl de vin blanc sec
50 g de crème fraîche
1 jaune d'oeuf sel poivre.
Lavez et brossez les praires faites-les ouvrir sur feu vif avec le thym. Décoquillez les praires en gardant une coquille sur deux. Tenez-les au chaud. Filtrez le jus de cuisson ajoutez le vin blanc et encore une branchette de thym donnez un bouillon puis liez cette sauce avec la crème battue avec l'oeuf. Assaisonnez et versez sur les praires.
| 