Pour 4 personnes :
1 kg poulpes
1 dl d'huile
150 g d'oignons
3 gousses d'ail
150 g de champignons
3 c de tomate concentré
100 g d'olives noires
4 croûtons romarin thym sel poivre.
Couper les poulpes et faire cuire 2 heures avec les champignons les oignons émincés l'ail écrasé le concentré de tomate l'huile le thym le romarin sel poivre. Servir avec cette sauce réduite si nécessaire de croûtons frits à l'huile.
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