Mettre dans une cocotte d'eau chaude le haut d'un jambon et 2 tranches de 3 cm d'épaisseur de lard frais (salé poivré). Cuire 30 mn. Ajouter alors 4 carottes
2 oignons piqués de 3 clous de girofle chacun
1 bouquet garni
750 g de fèves fraîches (ou sèches) épluchées et un chou coupé en quatre. Cuire 2 heures à feu doux.
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