1 kg de concombre
75 g de semoule de blé
125 g de crème fraîche
1 c à soupe de jus de citron
2 petites feuilles de menthe fraîche sel poivre.
Coupée le concombre en petits dés. Faire cuire 15 mn. Passer au moulin. Ajouter suffisamment d'eau pour avoir 2 litres en tout. Porter à ébullition et verser la semoule. Cuire 20 mn à couvert. Ajouter le jus de citron. Laisser mijoter 5 mn. Retirer du feu poivrer ajouter la crème et la menthe hachée. On peut augmenter la quantité de menthe.
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