Faites bouillir doucement 30 g de piments entiers
10 g de gingembre
15 g de poivre de Cayenne
2 g de poivre blanc
50 g d'échalotes hachées
4 oignons et 50 g d'ail pendant 15 mn dans 4 litres de bon vinaigre. Ajoutez 1/2 litre de bonne moutarde et mélangez bien. Faites cuire à l'eau des petits oignons blancs des haricots verts et des bouquets de chou-fleur dans les proportions désirées. Ajoutez-les à la préparation de vinaigre. Mettez en bocaux fermez hermétiquement et conservez au frais.
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