Faire cuire sans la casser une grande feuille de chou vert dans de l'eau très salée. La faire refroidir. Faire cuire 1 botte de carottes nouvelles avec une gousse d'ail entière et une feuille de menthe puis la passer en purée. Ajouter 2 cuillerées à bouche d'huile d'arachide
1 cuillère à café de vinaigre. Avec cette purée garnie des morceaux de feuilles de choux vert que l'on refermera en formant des carrés napper légèrement de vinaigrette ordinaire avant de servir.
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