6 oeufs
6 c à soupe de sucre fin
2 pointes de couteau de vanille en poudre
2 c à café de fécule
1 c à soupe de beurre
100
à 150 g de gingembre confit.
Dans un plat creux mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre la vanille la fécule ainsi que les blancs d'oeufs battus en neige. Graissez un plat à gratin. Saupoudrez-le très légèrement de sucre en poudre. Versez-y la préparation qui précède et portez à cuire à feu doux. Lorsque l'omelette prend consistance faites quelques incisions et garnissez avec la moitié du gingembre confit. Glissez alors le plat recouvert d'un papier beurré
à four moyen pendant vingt minutes environ. Servez l'omelette au gingembre à la sortie du four et saupoudrez avec le reste du gingembre et du sucre fin.
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