Faites cuire pendant cinq minutes une livre de cerises dans 100 g de beurre. Battez huit jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre en poudre ajoutez les cerises puis les blancs battus en neige bien ferme. Mélangez. Faites cuire à la poêle. Surtout ne dénoyautez pas les cerises c'est ainsi qu'elles seront encore plus parfumées. Vous pouvez ajouter au mélange avant la cuisson une cuillerée de vrai kirsch.
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