Proportions Pour 6 personnes :
1 kg de morilles fraîches
50 g de beurre
500 g de crème fraîche sel poivre. Sauce béchamel: 30 g de beurre
50 g de farine
1 de litre de lait.
Lavez les morilles à plusieurs eaux après avoir enlevé le pied. Bien égouttées mettez-les au beurre chaud à revenir pendant vingt minutes. Faites la béchamel et ajoutez-la aux morilles. Ajoutez la crème fraîche. Vérifiez l'assaisonnement et laissez mijoter sans bouillir
à tout petit feu pendant au moins une demi-heure. La morille va donner tout son goût à la crème. Vous pouvez augmenter considérablement la quantité de crème surtout si elle devient une sauce accompagnant des volailles des viandes rôties des légumes cuits simplement à l'eau.
| 