MASSALÉ DE RAIE AUX BRINGELLES

Temps de Cuisson : 25 minutes Temps de Préparation : 20 minutes Boisson : Bordeaux rosé bien frais Liste des Ingrédients : • 3 morceaux de raie • 1 bringelle • 1 grosse pomme de terre • 3 cives • 3 gousses d’ail • 1 oignon • 1 piment • 2 branches de persil • 1 bouquet garni • 1 citron vert • 2 c à s de poudre massalé • sel, poivre • 10 cl d’huile Préparation : Eplucher, nettoyer soigneusement la raie, la frotter au citron, la faire mariner dans l’huile avec les cives et le persil hachés, sel, poivre et piment. Eplucher la pomme de terre et l’aubergine, les couper en petits dés, réserver. Faire légèrement colorer les oignons et les cives dans une cocotte huilée. Ajouter le bouquet garni, l’ail haché, mouiller avec 10 cl d’eau et porter à ébullition. Incorporer le piment, le massalé, bien remuer et laisser cuire 5 mn à feu doux. Egoutter la raie de sa marinade et la cuire dans la préparation précédente, saler légèrement et poivrer. Après quelques minutes d’ébullition, incorporer la pomme de terre et l’aubergine, couvrir et laisser cuire 15 mn à feu doux. Conseil : Je vous conseille de mettre votre poisson à mariner dès la veille et de le réserver au réfrigérateur, il n’en sera que plus parfumé. Tout autre poisson, mérou, vivaneau fera l’affaire pour le même type de recette. Vérifiez bien l’assaisonnement en fin de cuisson, vous pouvez rehausser le goût par une pointe d’ail et un jus de citron au dernier moment. Vous accompagnerez votre massalé d’un riz à la créole.