Pour 4 personnes :
Une livre de carottes coupées en tranches une dizaines d'oignons blancs
6 gousses d'ail
3 brins d'estragon
500 g d'épinards
20 g de beurre
1 c à café de moutarde
10 cl de crème fraîche
50 g de gruyère râpé sel et poivre.
Cuisez tous les légumes à la vapeur pendant 10 minutes en mettant les carottes en dessous et les épinards par-dessus. Pendant ce temps préparez la sauce: faites fondre le beurre dans une petite casserole. Délayez-y la moutarde sur feu doux. Salez et poivrez. Ajoutez la crème fraîche. Mettez les légumes dans un plat à gratin. Versez la sauce dessus. Saupoudrez de gruyère. Faites gratiner 5 minutes.
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