Pour 4 personnes :
2 douzaines d'asperges
12 tranches de jambon de pays très fines
25 g de beurre pour le plat
1
5 dl de vin blanc sec
100 g de crème fraîche
3 oeufs
100 g de fromage de comté râpé sel poivre.
Pelez les asperges faites-les cuire à L'eau bouillante salée 20 mn environ. Egouttez-les. Coupez les tranches de jambon en deux et enroulez chaque asperge dans une demi-tranche de jambon. Disposez-les dans un plat beurré allant au four et à table. D'autre part battez ensemble le vin la crème les oeufs et le fromage. Assaisonnez (salez peu à cause
du fromage et du jambon qui sont déjà salés). Versez le tout sur les asperges et faites gratiner 10 mn.
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