Pour 12 personnes: 2 kg 500 de filets de daurade
1 kilo de citrons du sel du poivre du thym du laurier du fenouil de l'huile 2 gousses d'ail
2 jaunes d'oeufs une cuillerée à soupe de moutarde du persil.
Préparez la marinade dès la veille Taillez les filets en lanières. Faites-les mariner quelques heures dans le jus des citrons. Montez une mayonnaise avec les jaunes d'oeufs l'ail haché la moutarde l'huile et le fenouil en grains. Egouttez le poisson. Huilez-le et grillez-le. Dressez sur un plat saupoudrez de fenouil en grains et servez avec la sauce additionnée de persil haché.
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