Pour 6 personnes :
300 g de fèves sèches sarriette
150 g de lard fumé sel poivre ciboulette
6 saucisses.
Faites tremper les fèves pendant 5 à 6 h plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes
égouttez-les et plongez-les à nouveau dans de l'eau bouillante salée; ajoutez la sarriette (une pincée en poudre) ou quelques brins frais. Laissez cuire pendant 2 h (40 mn en autocuiseur). D'autre part coupez le lard en morceaux et faites-les rissoler doucement dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Egouttez les fèves mélangez-les au lard rectifiez l'assaisonnement ajoutez la ciboulette et mélangez. Servez avec des saucisses grillées et une salade fraîche. Un reste de fèves cuites peut également s'accommoder en salade.
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