Pour 4 personnes.
Préparation : 15 mn.
Cuisson : 40 mn.
4 feuilles de chou
4 morceau de poisson (cabillaud lieu lotte...)
50 g de beurre
2
échalotes
1 gros oignon
2 verres de vin blanc sec sel poivre
100 g de crème fraîche.
Prélevez 4 belles feuilles de chou. Enlevez la base de la côte si elle est trop grosse. Faites bouillir une casserole d'eau et faites-y blanchir
à peine 2 mn les feuilles de chou. Retirez-les emballez dans chaque feuille un morceau de poisson salé et poivré. Epluchez l'oignon et les échalotes hachez-les et mettez-les à fondre avec le beurre dans une sauteuse. Laissez suer doucement sans colorer. Ajoutez les 4 feuilles farcies et mouillez avec le vin blanc Cuisez à couvert à très petit feu 30 mn. Liez la cuisson avec la crème et servez aussitôt.
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