250 g de fromage blanc
250 g d'épinards
1 laitue pommée
2 oeufs
100 g de parmesan râpé
30 g de beurre
4
échalotes
1 verre de bouillon (20 cl)
1 pincée curry sel poivre.
Egoutter soigneusement le fromage. Faire étuver les épinards sans matière grasse 10 mn. Plonger chaque feuille de laitue 1 mn dans de l'eau salée. Les étaler sur un torchon. Essorer les épinards et les hacher. Incorporer les oeufs entiers le parmesan le sel poivre curry. Superposer 3 ou 4 feuilles de laitue. Disposer 1 c à soupe de farce. Ficeler. Blondir les échalotes finement émincées ranger les farçonnettes mouiller avec le bouillon. Mijoter 10 mn feu doux en retournant à mi-cuisson.
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