Pour 3 à 4 personnes. Faites une farce avec la chair de 2 petites saucisses chipolatas
1 petit-suisse
200 g de marrons conservés au naturel et hachés le foie haché d'un beau faisan
1 c à soupe de pelures de truffes (facultatif)
1 oeuf sel et poivre. Farcissez le faisan de cette préparation. Cousez l'ouverture Faites dorer le faisan dans 50 g de beurre avec une dizaine de petits oignons assaisonnez. Couvrez et laissez cuire 45 mn en arrosant tous les quarts d'heure avec 1 c à soupe de porto. Servez avec des marrons entiers passés au beurre à volonté et des petites saucisses chipolatas rissolées à la poêle.
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