4 douzaines d'escargots
5 c à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 brin de thym
1 feuille de laurier
6 filets d'anchois
70 g de beurre
1 verre de vin blanc sec.
Mettre dans une casserole 4 c à soupe d'huile avec la gousse d'ail coupée en quatre le thym le laurier. Faire chauffer doucement environ 10 mn. Retirer ail thym laurier mettre les escargots à la place couvrir et laisser mijoter doucement 20 à 25 mn. Pendant ce temps piler les anchois avec le beurre. Mettre les escargots dans les coquilles et par-dessus ajouter 1/2 c à café de beurre d'anchois. Placez les escargots dans un plat allant au four verser le vin blanc au fond du plat et arroser d'un peu d'huile. Mettre à four moyen 5 mn.
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