Pour 4 personnes :
1
5 kg d'endives
8 tranches de jambon
30 g de beurre
30 g de farine
50 g de crème
1 verre de lait
40 g de râpé sel poivre. Préparation : 30 mn.
Cuisson : 1 h.
Faites cuire les endives à l'eau bouillante salée pendant 45 mn. Egouttez-les très soigneusement. Répartissez les endives sur les tranches de jambon et roulez. Placez les rouleaux sur un plat à four beurré. Faites une sauce Mornay avec le beurre la farine le lait et le râpé. Assaisonnez. Versez la sauce sur les rouleaux de jambon saupoudrez de râpé et faites dorer au four.
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