Pour 4 personnes :
une belle daurade de 1
200 kg. Farce: 2 tranches de pain de mie
100 g de champignons de couche
20 g de beurre
2
échalotes
1 gousse d'ail
100 g de crevettes cuites et décortiquées
1 c à soupe de persil haché sel poivre
1 oeuf
2 dl de vin blanc sec.
Enlevez l'arête centrale de la daurade. Préparez la farce: émiettez le pain nettoyez et hachez les champignons faites- les étuver rapidement dans le beurre avec les échalotes et l'ail. Mélangez ensuite le pain les champignons les crevettes et le persil assaisonnez et liez le tout à l'oeuf. Farcissez la daurade et cousez tout autour. Assaisonnez le poisson à l'extérieur mettez-le dans un plat allant au four et mouillez de vin blanc. Faites cuire 45 mn à four chaud.
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