1 dorade d'environ 1
200 kg (ou bien alors un brochet)
1 poignée d'oseille
1 oeuf dur
2 tranches de pain de mie sans croûte
2 oignons
1 pointe d'ail
1 dl de vin blanc sec
1 c à soupe de lait beurre chapelure sel et poivre.
Videz et parez le poisson. Faites fondre l'oseille dans du beurre puis hachez-la avec l'oeuf dur la mie de pain émiettée et imbibée d'un peu de lait
1 oignon râpé l'ail écrasé. Salez poivrez. Farcissez le poisson et cousez l'ouverture avec du fil. Mettez-le dans un plat beurré tapissé de rondelles d'oignons. Arrosez-le avec beurre fondu ou huile ajoutez le vin blanc. Faites cuire 30 mn au four. Parsemez le poisson de chapelure et faites gratiner.
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