Pour 4 personnes :
4 daurades (ou autre poisson)
1
2 kg de potiron
120 g de parmesan
5 citrons
2 tomates persil ail
500 g de coquillages sel poivre sommités de fenouil.
Farcir les daurades avec des dés de citron de potiron et des sommités de fenouil. Huiler à l'huile d'olive des losanges de potiron les saler les poivrer garnir de parmesan. Cuire au four ensemble dans 2 plats différents potiron et daurades à 200øC pendant 30 mn. Faire un coulis avec les chutes de potiron. Dans une casserole verser 1 verre de jus de citron ajouter des dés de tomates épépinés 1 grosse c à café de persillade un peu d'eau. Laisser bouillir et y verser les coquillages. Laisser cuire 4 mn. Vider le jus y ajouter 5 c à soupe de purée de potiron mélanger rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Servir les daurades avec les losanges de potiron les coquillages et la sauce.
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