Faire revenir 400 g de viande de boeuf ajouter des oignons hachés
150 g de lard frais (salé poivré) coupé en lardons
1 gousse d'ail thym
2 feuilles de laurier persil
1 carotte sel poivre. Couvrir et cuire quelques minutes. Faire chauffer de l'armagnac et le verser sur la viande flamber. Faire flamber du vin rouge et le verser à hauteur sur la viande. Cuire 3 à 4 heures.
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