Pour 2 à 3 personnes: 1 cuisse de dinde un petit pot de grains de poivre vert
30 g de beurre sel poivre
1 dl d'eau ou de bouillon
2 c à soupe de cognac
100 g de crème fraîche. Accompagnement: 500 g de petits pois
500 g de petites pommes de terre rissolées.
Frottez la cuisse de dinde avec 2 c à dessert de poivre écrasé. Faites-la dorer dans le beurre de tous côtés salez ajoutez le reste du poivre. Mouillez d'eau ou de bouillon couvrez et laissez mijoter 1 h. Arrosez alors de cognac flambant. Servez avec les petits pois et les pommes de terre rissolées.
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