Pour 48 pièces: 2/3 litre de lait
80 g de beurre
100 g de farine
300 g de crevettes épluchées du sel du poivre
2 cuillerées à soupe de concentré de tomate le jus de un citron. Panure: oeufs farine chapelure.
Faites un roux avec le beurre et la farine. Mouillez avec le lait et laissez cuire 5 minutes en mélangeant. Assaisonnez. Ajoutez le concentré de tomate et les crevettes. Versez le jus de citron. Versez sur une plaque huilée laissez refroidir et découpez en petits carrés. Panez à l'anglaise. Plongez en friture bien chaude. Dégustez le plus chaud possible.
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