Pour 8 personnes.
Repos de la pâte: 2 h au moins. 400 g de farine
4 oeufs entiers
2 pincées de sel fin
1 litre de lait
1 litre de bière
4 cuillerées à soupe d'huile
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillerées à soupe d'eau-de-fleur d'oranger.
Mettez la farine dans un grand saladier puis travaillez-la avec tous les éléments ajoutés les uns après les autres (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la bière cela dépend de la farine utilisée ) surveillez la fluidité de la pâte quand elle est bien lisse laissez-la reposer. Si vous avez une poêle à revêtement anti-adhésif vous n'utiliserez pas de matières grasses pour la cuisson des crêpes; faites-les fines et laissez-les cuire 1 ou 2 minutes de chaque côté. Servez-les toutes chaudes saupoudrées de sucre en poudre et accompagnées de miel liquide de crème fraîche et de différentes confitures.
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