Pour 6 à 8 personnes: Pâte: 125 g de farine une pincée de sel
2 oeufs
2 c à soupe d'huile
1 litre de lait
1 c a soupe de sucre en poudre
1 c à soupe de liqueur d'orange. Sauce: 1/4 litre de jus d'orange
2 c à café de fécule de maïs
1 orange
1 c à soupe de sucre en poudre
1 c à soupe de liqueur d'orange. 1 ananas
30 g de beurre
50 g d'amandes effilées sucre glace à volonté.
Préparez d'abord la pâte: versez la farine en fontaine dans une terrine avec le sel cassez les oeufs au milieu délayez progressivement en versant peu à peu l'huile puis le lait. Ajoutez le sucre et la liqueur d'orange laissez reposer. Préparez la sauce: délayez la fécule dans le jus d'orange mettez le tout dans une casserole râpez le zeste de l'orange et ajoutez-le dans la casserole avec le sucre et la liqueur. Portez à ébullition en remuant laissez refroidir. Coupez l'ananas en tranches et ôtez ensuite l'écorce avec un emporte-pièce ou un couteau. Retirez également la partie centrale avec un emporte-pièce. Peu avant de servir confectionnez des petites crêpes que vous tiendrez au chaud. Dans une autre poêle faites dorer les tranches d'ananas dans le beurre (4 à 5 mn de chaque côté). Farcissez les crêpes chaudes avec ces tranches d'ananas dorées. Nappez de sauce à l'orange et parsemez d'amandes effilées grillées. Saupoudrez de sucre glace à volonté. La pâte à crêpes peut être préparée à l'avance ainsi que la sauce à l'orange.
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