Pour 4 personnes :
4 courgettes. Farce: 100 g de champignon
1 oignon
30 g de beurre
1 c à soupe d'huile
250 g de boeuf cuit (reste )
60 g de jambon cuit
2 tomates
1 c à soupe de persil haché sel poivre.
Coupez un chapeau à chaque courgette retirez l'intérieur et faites pocher 10 mn à l'eau bouillante salée. Préparez la farce: hachez les champignons hachez l'oignon et faites revenir dans le mélange beurre-huile. Joignez la viande et le jambon les tomates pelées et épépinées le persil et l'assaisonnement. Laissez cuire doucement pendant 5 mn en mélangeant. Farcissez les courgettes mettez-les dans une cocotte couvrez et faites cuire 30 mn à four chaud préchauffé (200 øC).
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