Pour 4 à 6 personnes: 1
500 kg de côtes de blettes
200 g de lard fumé
50 g de beurre
2
échalotes
1 verre de bouillon
2 bonnes c à soupe de crème fraîche persil haché.
Coupez les côtes en morceaux lavez-les. Coupez le lard en lardons faites-les revenir dans le beurre pendant 10 mn en remuant Ajoutez les échalotes hachées les blettes mouillez de bouillon à hauteur assaisonnez; couvrez et laissez mijoter 40 mn. Au moment de servir liez avec la crème et saupoudrez de persil.
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