Pour 6 personnes :
1
5 kg de congre
1
5 kg de pommes de terre
4 gros oignons
100 g de beurre mi-sel un grand verre de muscadet
1 c à café de feuilles de sauge séchée sel et poivre.
Lavez
épongez le poisson. Mettez-le dans un plat à four. D'autre part faites blanchir 2 mn les pommes de terre épluchées dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les coupez-les en rondelles disposez-les autour du poisson. Salez poivrez saupoudrez de feuilles de sauge et parsemez le tout avec 75 g de beurre coupé en morceaux. Mouillez avec le muscadet. Faites cuire à four moyen
30
à 40 minutes en arrosant souvent le poisson. Pendant ce temps faites étuver les oignons coupés en rondelles dans le reste de beurre. Laissez-les se caraméliser légèrement. Recouvrez-en le plat au moment de servir.
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