Pour 6 personnes :
2 kg d'aubergines
200 g de tomates concassées
200 g de céleri en branches
150 g de ketchup
30 g d'ail
20 g de câpres sel poivre.
Couper les aubergines en gros dés. Les passer dans une friteuse chaude. Faire revenir l'ail et le céleri dans une poêle avec un peu d'huile. Déglacer au vinaigre. Hors du feu incorporer les tomates le ketchup les câpres le sel et le poivre. Verser le tout sur les aubergines. Servir très frais.
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