Pour 4 personnes :
1 gros concombre
200 g de thon à l'huile
50 g de beurre ramolli
1 citron sel poivre
1 morceau de poivron rouge
1 cornichon
1 blanc d'oeuf dur. Pour servir: tomates et persil à volonté.
Lavez le concombre coupez le en tronçons pour pouvoir retirer les graines à l'intérieur. D'autre part passez le thon au mixer avec le beurre ajoutez le jus du demi-citron salez et poivrez. Coupez le poivron le cornichon et le blanc d'oeuf en petits morceaux incorporez-les à la crème au thon. Farcissez-en alors les morceaux de concombre et mettez au réfrigérateur pur faire durcir l'ensemble. Au moment de servir coupez les morceaux de concombre en rondelles dressez-les sur les assiettes de service et garnissez de rondelles de tomates
et de persil. Arrosez d'une vinaigrette légère.
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